音楽、海、南の島の話


by tropicaldandy_sin

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シャトー ムートン ロートシルト
美味しいワインの味は何年たっても不思議におぼえているもの。
このワイン、偉大なヴィンテージ1990年。とても力強い感じがして、まだまだ10年は寝かしたほうがよいかなぁ。なんて思いました。あの時、飲まなければ、今頃ちょうど飲みごろだったかなぁ。ところで、いろいろな国のワインが最近話題になってるけど、やっぱりフランスのワインが好き。赤ワインで有名なのは、ブルゴーニュを代表するロマネ コンティ。そして、ボルドーを代表するのが、シャトーラフィット、シャトーマルゴー、シャトーラトゥール、シャトームートン。ムートンは、毎年有名画家のいろいろな絵画をラベルにすることも手伝って、とても女性に人気がある。知ってました、ワインは瓶の形で、ブルゴーニュ地方とボルドー地方を見分けることができるし、ラベルを見ればどんなワインかということ、つくられた土地がどこかまですべて書いてある。ワインはとても正直なお酒です。
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by tropicaldandy_sin | 2008-12-25 23:48 | ワイン

CHAMPAGNE

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KRUG
お酒はいろいろ飲むけど、一番好きなお酒はシャンパン。そして、シャンパンの中で一番好きなのがこのクリュグ。愛するあまり、造り手のオリヴィエ クリュグが来日したとき、会いに行ってしまいました。その時いただいたサインがこれ……。1989年ヴィンテージのボトルにそのまま書いていただきました。シャンパンはドンペリが有名だけど、僕はこのクリュグがいちおし。本当に美味い。ただ、それだけ。シャンパンはいろいろな年に収穫されたブドウを使い、その会社独自の一定の味を作り出すということが醍醐味とされているけれど、このボトルは1989年に収穫されたブドウだけで造られている、いわゆるヴィンテージシャンパン。クリュグさんに、あえて基本的かつあたりまえの質問したこと覚えています。クリュグさん、何度まで冷せば良いのですか……。やさしく答えてくれました。7度まで冷やしたら、冷やすのをやめて、ゆっくり温度を上昇させ、変わっていく風味を味わっていただきたいと。
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by tropicaldandy_sin | 2008-12-16 23:14 | ワイン

CHABLIS

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シャブリ

久しぶりにワインが飲みたい。そうだシャブリ飲もう……。そういえば10年ぐらい前、ソムリエに憧れ、がむしゃらに資格本を読みあさった時期がありました。
シャブリ、フランス、ブルゴーニュ地方を代表するぶどうシャルドネから造られるこのワイン。等級によって多少違うけど、比較的あっさりとした酸味で魚介にとっても合います。
牡蠣にはシャブリなんて、良く言われてました。それもそのはず、キンメリジャンとよばれる石灰質の畑の土壌には、貝殻の化石がごろごろころころがってるんですって。だから、海のミネラルが豊富に含まれている訳。よく夏の海にもって行きました。
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by tropicaldandy_sin | 2008-12-14 20:02 | ワイン