音楽、海、南の島の話


by tropicaldandy_sin

CHAMPAGNE

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KRUG
お酒はいろいろ飲むけど、一番好きなお酒はシャンパン。そして、シャンパンの中で一番好きなのがこのクリュグ。愛するあまり、造り手のオリヴィエ クリュグが来日したとき、会いに行ってしまいました。その時いただいたサインがこれ……。1989年ヴィンテージのボトルにそのまま書いていただきました。シャンパンはドンペリが有名だけど、僕はこのクリュグがいちおし。本当に美味い。ただ、それだけ。シャンパンはいろいろな年に収穫されたブドウを使い、その会社独自の一定の味を作り出すということが醍醐味とされているけれど、このボトルは1989年に収穫されたブドウだけで造られている、いわゆるヴィンテージシャンパン。クリュグさんに、あえて基本的かつあたりまえの質問したこと覚えています。クリュグさん、何度まで冷せば良いのですか……。やさしく答えてくれました。7度まで冷やしたら、冷やすのをやめて、ゆっくり温度を上昇させ、変わっていく風味を味わっていただきたいと。
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by tropicaldandy_sin | 2008-12-16 23:14 | ワイン